Borg
23.04.2009, 05:02
Как известно, к разному мясу следует подавать и разные сорта вин. Что бы не «промахнуться» в выборе вина к мясу, следует знать некоторые правила. Красное вино чаще всего подают к тушеной говядине, так как оно помогает «пробить» соленость данного блюда и выразиться прочим вкусам. Телятина считается молодой говядиной, поэтому к такому нежному мясу красное вино, считающееся энергичным, уже не подойдёт. Зато свинина, вкус которой потрясающе многогранен в любом приготовлении, будет сочетаться с любым вином. То же можно сказать и по отношению к индейке, к которой можно подать практически любой сорт вина.
<strong>Розовые сухие вина</strong> лучше всего подходят к холодным закускам и рыбным блюдам; возможно сочетание с неострым сыром и птицей.
<strong>Легкое красное вино</strong> хорошо с дичью, красным мясом, птицей, неострым сыром, мясными закусками, рыбой и аперитивом.
<strong>Темное красное вино</strong> (крепче 12 градусов) - только к мясу, дичи и острым сырам.
<strong>Шампанское и игристое</strong> в принципе сочетаются с любым блюдом, но особенно хорошо с птицей либо белым мясом.
<strong>Натуральные сладкие вина</strong> подают с десертом. Каждый знает, что водку пьют холодной, а коньяк - теплым.
<strong>Белые сухие вина</strong> подают перед холодными и горячими рыбными блюдами, они прекрасно сочетаются с черной и красной икрой. Перед употреблением вина такого типа охлаждают до 10-14 градусов. Рюмки емкостью 100 мл заполняют на 3/4 объема. Сухие белые вина годятся для приготовления крюшонов.
<strong>Красные сухие марочные столовые вина</strong> хороши к мясным блюдам, кушаньям из домашней птицы и дичи.
<strong>Полусухие столовые вина</strong> используют так же, как и сухие. Они подаются к овощным и грибным блюдам. Эти вина можно рекомендовать и к фруктовому десерту.
<strong>Красные полусладкие вина</strong> предлагают гостям к мясным блюдам. Если вам захочется приготовить пунш, крюшон или глинтвейн, вина этого типа - прекрасная основная составляющая для них. Горячие смешанные алкогольные напитки типа пунша пьют из специальных маленьких стеклянных или фарфоровых чашечек.
<strong>Крепленые вина</strong> хороши к первым блюдам. Их следует подавать охлажденными. Вина этого типа рекомендуются и как аперитивы - для возбуждения аппетита.
<strong>Десертные вина</strong>, естественно, подают к десерту, причем весьма элегантно они выглядят в красивом графине, а пить их полагается из мадерных рюмок емкостью 75 мл.
<strong>Ароматизированные вина</strong> чаще всего используют не в чистом виде, а как компонент для коктейлей, добавляя к ним безалкогольные газированные напитки, пиво, соки, молоко или какие-то другие по вашему усмотрению.
А <strong>сладкое шампанское</strong> следует подавать к сладким или кондитерским блюдам - это десертное вино.
<strong>Ликеры</strong> используют для приготовления смешанных напитков - по 1 чайной ложке на порцию - и подают в ликерных рюмках к чаю или кофе.
<strong>Ученые выяснили, почему мясо полезно запивать красным вином</strong>
Компоненты красного вина помогают предотвратить образование в желудке вредных для живых клеток продуктов переваривания жиров и других веществ, входящих в состав мяса. Израильские учёные полагают, что именно благодаря этому красное вино оказывается полезным для здоровья.
Учёные давно заметили, что умеренное употребление красного вина оказывает благотворный эффект на здоровье человека и животных. Тем не менее, их занимал механизм такого влияния. Традиционно считается, что оно связано с действием полифенолов – сильных антиоксидантов, входящих в состав красного вина, а также фруктов и овощей. Тем не менее, опыт показывал, что полифенолы очень плохо поглощаются в желудке и кишечники.
Чтобы выяснить, в чём же дело, Иосиф Каннер и его коллеги из научного центра Волкани в израильском Бет-Дагане сравнили состав желудков двух групп грызунов, одну из которых кормили красным мясом, а вторую – тем же мясом в сочетании с вином. Результаты сравнения представлены в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Как оказалось, добавление вина значительно снижало концентрацию малондиальдегида и гидропероксида, оказывающих цитотоксический, то есть, губительный для клеток, эффект. Кроме того, полифенолы не только препятствовали образованию цитотоксинов, но и блокировали их всасывание стенками кишечника при дальнейшем движении по пищеварительному тракту.
Источник информации: http://domovodu.spb.ru
http://otvet.mail.ru
http://www.vkusvina.com
<br><br><strong><a href='http://www.playroom.ru/content/view/778/'>Смотреть статью на сайте...</a></strong>
<strong>Розовые сухие вина</strong> лучше всего подходят к холодным закускам и рыбным блюдам; возможно сочетание с неострым сыром и птицей.
<strong>Легкое красное вино</strong> хорошо с дичью, красным мясом, птицей, неострым сыром, мясными закусками, рыбой и аперитивом.
<strong>Темное красное вино</strong> (крепче 12 градусов) - только к мясу, дичи и острым сырам.
<strong>Шампанское и игристое</strong> в принципе сочетаются с любым блюдом, но особенно хорошо с птицей либо белым мясом.
<strong>Натуральные сладкие вина</strong> подают с десертом. Каждый знает, что водку пьют холодной, а коньяк - теплым.
<strong>Белые сухие вина</strong> подают перед холодными и горячими рыбными блюдами, они прекрасно сочетаются с черной и красной икрой. Перед употреблением вина такого типа охлаждают до 10-14 градусов. Рюмки емкостью 100 мл заполняют на 3/4 объема. Сухие белые вина годятся для приготовления крюшонов.
<strong>Красные сухие марочные столовые вина</strong> хороши к мясным блюдам, кушаньям из домашней птицы и дичи.
<strong>Полусухие столовые вина</strong> используют так же, как и сухие. Они подаются к овощным и грибным блюдам. Эти вина можно рекомендовать и к фруктовому десерту.
<strong>Красные полусладкие вина</strong> предлагают гостям к мясным блюдам. Если вам захочется приготовить пунш, крюшон или глинтвейн, вина этого типа - прекрасная основная составляющая для них. Горячие смешанные алкогольные напитки типа пунша пьют из специальных маленьких стеклянных или фарфоровых чашечек.
<strong>Крепленые вина</strong> хороши к первым блюдам. Их следует подавать охлажденными. Вина этого типа рекомендуются и как аперитивы - для возбуждения аппетита.
<strong>Десертные вина</strong>, естественно, подают к десерту, причем весьма элегантно они выглядят в красивом графине, а пить их полагается из мадерных рюмок емкостью 75 мл.
<strong>Ароматизированные вина</strong> чаще всего используют не в чистом виде, а как компонент для коктейлей, добавляя к ним безалкогольные газированные напитки, пиво, соки, молоко или какие-то другие по вашему усмотрению.
А <strong>сладкое шампанское</strong> следует подавать к сладким или кондитерским блюдам - это десертное вино.
<strong>Ликеры</strong> используют для приготовления смешанных напитков - по 1 чайной ложке на порцию - и подают в ликерных рюмках к чаю или кофе.
<strong>Ученые выяснили, почему мясо полезно запивать красным вином</strong>
Компоненты красного вина помогают предотвратить образование в желудке вредных для живых клеток продуктов переваривания жиров и других веществ, входящих в состав мяса. Израильские учёные полагают, что именно благодаря этому красное вино оказывается полезным для здоровья.
Учёные давно заметили, что умеренное употребление красного вина оказывает благотворный эффект на здоровье человека и животных. Тем не менее, их занимал механизм такого влияния. Традиционно считается, что оно связано с действием полифенолов – сильных антиоксидантов, входящих в состав красного вина, а также фруктов и овощей. Тем не менее, опыт показывал, что полифенолы очень плохо поглощаются в желудке и кишечники.
Чтобы выяснить, в чём же дело, Иосиф Каннер и его коллеги из научного центра Волкани в израильском Бет-Дагане сравнили состав желудков двух групп грызунов, одну из которых кормили красным мясом, а вторую – тем же мясом в сочетании с вином. Результаты сравнения представлены в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Как оказалось, добавление вина значительно снижало концентрацию малондиальдегида и гидропероксида, оказывающих цитотоксический, то есть, губительный для клеток, эффект. Кроме того, полифенолы не только препятствовали образованию цитотоксинов, но и блокировали их всасывание стенками кишечника при дальнейшем движении по пищеварительному тракту.
Источник информации: http://domovodu.spb.ru
http://otvet.mail.ru
http://www.vkusvina.com
<br><br><strong><a href='http://www.playroom.ru/content/view/778/'>Смотреть статью на сайте...</a></strong>