Borg
01.05.2009, 05:02
<strong>Клубничный мусс со взбитыми сливками.</strong>
500г. клубники,
2 ст. ложки сахарной пудры,
1 ст. ложка взбитых сливок.
Обдать клубнику водой, дать воде стечь выложив клубнику в сито.
Через 20 мин. протереть ягоды через сито, добавить сахар. Подавать, украсив сверху взбитыми сливками.
<strong>Кофейный мусс.</strong>
4 чайные ложки растворимого кофе,
1 стакан сахара,
12 яичных белков.
Яичные белки хорошо взбить с сахаром и, продолжая взбивать, постепенно добавить растворимый кофе. Перед подачей к столу на 30 минут поставить готовый мусс в холодильник.
<strong>Медовый мусс.</strong>
- сливки (взбитые) - 3/4 стакана
- мед - 1 стакан
- яйцо - 4 шт.
Разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и охладить.
<strong>Мусс из черешни со сливками</strong>
- черешня - 1 кг
- сахар - 100г
- красное вино - 500 мл
- корица (молотая) - 1 ч.л.
- лимон - 1 шт.
- крахмал - 2 ст.л.
- сыр маскарпоне - 250г
- сметана - 200 мл
- ванильный сахар - 1 ст.л.
Из черешни удалить косточки, переложить в кастрюлю, залить красным вином, добавить корицу и сахар. С лимона аккуратно срезать цедру, измельчить и добавить в кастрюлю с черешней. Варить на слабом огне в течение 5 минут.
Выжать из лимона сок, добавить к нему 2 ст. ложки воды и развести в этой смеси крахмал. Влить крахмал в кастрюлю с черешней, довести до кипения, сразу же снять с огня, переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
Сыр маскарпоне взбить со сметаной и ванильным сахаром, аккуратно смешать с остывшей черешней. Разложить мусс по формочкам и поставить минимум на 1 час в холодильник
<strong>Лимонный мусс</strong>
- яйцо - 3 шт.
- цедра - 1 лимона
- лимонный сок - по вкусу
- сырковая масса - 80г
- сахарная пудра - 3/4 стакана.
Отделить и влить в разные чашки желтки и белки 3 яиц. В желтки натереть на терке цедру одного лимона и добавить лимонного сока. Хорошо растереть 80 г сырковой массы и 3/4 стакана сахарной пудры. Хорошо взбить белки.
Смешать все вместе миксером. Разлить по бокалам и сразу же поставить в холодильник.
<strong>Мусс из малины</strong>
- малина - 1 кг
- манная крупа - 3-4 ст.л. (с верхом)
- сахар - по вкусу
Приготовить из малины сок и поставить его охлаждаться в холодильник. Ягоды залейте водой (2-3 стакана) и вскипятите. Процедите. К процеженному отвару добавьте сахар и снова вскипятите. Тонкой струйкой всыпьте при непрерывном помешивании манную крупу. Проварите около 5 минут на слабом огне и снимите. Когда масса остынет, добавьте охлажденный сок и взбейте миксером до тех пор, пока объем не удвоился. Разложите мусс в вазочки и украсьте ягодами.
<strong>Мусс из яблок</strong>
- яблоки - 250 г
- сахар - 3/4 стакана
- желатин - 15г
Яблоки промыть, удалить семенную коробочку, нарезать тонкими ломтиками, залить 2.5 стаканами горячей воды и отварить до мягкости. Слить отвар в отдельную посуду, а яблоки протереть через сито.
В яблочный отвар положить сахар и предварительно замоченный желатин. Поставить кастрюльку на огонь и, все время помешивая, довести сироп до кипения, после чего охладить его. Охлажденный сироп перелить в другую посуду, добавить яблочное пюре, немного ванилина и взбить веничком до образования пенистой массы. Как только масса загустеет, разлить в формочки и охладить в холодильнике.
<br><br><strong><a href='http://www.playroom.ru/content/view/812/'>Смотреть статью на сайте...</a></strong>
500г. клубники,
2 ст. ложки сахарной пудры,
1 ст. ложка взбитых сливок.
Обдать клубнику водой, дать воде стечь выложив клубнику в сито.
Через 20 мин. протереть ягоды через сито, добавить сахар. Подавать, украсив сверху взбитыми сливками.
<strong>Кофейный мусс.</strong>
4 чайные ложки растворимого кофе,
1 стакан сахара,
12 яичных белков.
Яичные белки хорошо взбить с сахаром и, продолжая взбивать, постепенно добавить растворимый кофе. Перед подачей к столу на 30 минут поставить готовый мусс в холодильник.
<strong>Медовый мусс.</strong>
- сливки (взбитые) - 3/4 стакана
- мед - 1 стакан
- яйцо - 4 шт.
Разбить яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть, постепенно прибавляя к ним мед. После этого растертые желтки проварить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая, и, сняв с огня, охладить. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренными желтками, после чего мусс переложить в блюдца или вазочки и охладить.
<strong>Мусс из черешни со сливками</strong>
- черешня - 1 кг
- сахар - 100г
- красное вино - 500 мл
- корица (молотая) - 1 ч.л.
- лимон - 1 шт.
- крахмал - 2 ст.л.
- сыр маскарпоне - 250г
- сметана - 200 мл
- ванильный сахар - 1 ст.л.
Из черешни удалить косточки, переложить в кастрюлю, залить красным вином, добавить корицу и сахар. С лимона аккуратно срезать цедру, измельчить и добавить в кастрюлю с черешней. Варить на слабом огне в течение 5 минут.
Выжать из лимона сок, добавить к нему 2 ст. ложки воды и развести в этой смеси крахмал. Влить крахмал в кастрюлю с черешней, довести до кипения, сразу же снять с огня, переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
Сыр маскарпоне взбить со сметаной и ванильным сахаром, аккуратно смешать с остывшей черешней. Разложить мусс по формочкам и поставить минимум на 1 час в холодильник
<strong>Лимонный мусс</strong>
- яйцо - 3 шт.
- цедра - 1 лимона
- лимонный сок - по вкусу
- сырковая масса - 80г
- сахарная пудра - 3/4 стакана.
Отделить и влить в разные чашки желтки и белки 3 яиц. В желтки натереть на терке цедру одного лимона и добавить лимонного сока. Хорошо растереть 80 г сырковой массы и 3/4 стакана сахарной пудры. Хорошо взбить белки.
Смешать все вместе миксером. Разлить по бокалам и сразу же поставить в холодильник.
<strong>Мусс из малины</strong>
- малина - 1 кг
- манная крупа - 3-4 ст.л. (с верхом)
- сахар - по вкусу
Приготовить из малины сок и поставить его охлаждаться в холодильник. Ягоды залейте водой (2-3 стакана) и вскипятите. Процедите. К процеженному отвару добавьте сахар и снова вскипятите. Тонкой струйкой всыпьте при непрерывном помешивании манную крупу. Проварите около 5 минут на слабом огне и снимите. Когда масса остынет, добавьте охлажденный сок и взбейте миксером до тех пор, пока объем не удвоился. Разложите мусс в вазочки и украсьте ягодами.
<strong>Мусс из яблок</strong>
- яблоки - 250 г
- сахар - 3/4 стакана
- желатин - 15г
Яблоки промыть, удалить семенную коробочку, нарезать тонкими ломтиками, залить 2.5 стаканами горячей воды и отварить до мягкости. Слить отвар в отдельную посуду, а яблоки протереть через сито.
В яблочный отвар положить сахар и предварительно замоченный желатин. Поставить кастрюльку на огонь и, все время помешивая, довести сироп до кипения, после чего охладить его. Охлажденный сироп перелить в другую посуду, добавить яблочное пюре, немного ванилина и взбить веничком до образования пенистой массы. Как только масса загустеет, разлить в формочки и охладить в холодильнике.
<br><br><strong><a href='http://www.playroom.ru/content/view/812/'>Смотреть статью на сайте...</a></strong>