Показано с 1 по 7 из 7

Тема: Котлеты не получаются!

  1. #1
    Незарегистрированный
    Guest

    По умолчанию Котлеты не получаются!

    Помогите очень-очень начинающему повару. Не могу сделать нормальные котлеты. Получаются жесткими. Все делаю по рецепту и лук и булочку добавляю, мясо отличное, а в итоге подошва-подошвой. Что делать?

  2. #2
    Незарегистрированный
    Guest

    По умолчанию

    Больше булки кладите и водички при жарке добавляйте

  3. #3

    По умолчанию

    А я добавляю соленые печеньки. Вкус получается интересный.

  4. #4

    По умолчанию

    Котлеты получаются нормальными если мясо крутить в ручной мясорубке. В миксерах его растирает в крошки и весь сок при жарке просто уходит.

  5. #5
    Senior Member
    Регистрация
    18.10.2010
    Адрес
    Ульяновск
    Сообщений
    1,238

    По умолчанию

    Мне кажется, что вся проблема в фарше. Я делаю 50 на 50 свинину с говядиной,добавляю лук(грамм 200 на 1 кг фарша). В котлетный фарш ложу 1 яйцо, горбушку от батона, размоченную в молоке. Фарш получается капельку жидковатым, но котлеты всегда сочные.

  6. #6

    По умолчанию

    С Ульяной полностью согласна!
    Я также делаю

  7. #7
    Administrator
    Регистрация
    07.12.2008
    Сообщений
    2,143

    По умолчанию

    Думаю, все дело в малом колличестве булки. я раньше тоже жесткие делала. но мясные. Теперь добавляю булку побольше и молоко или воду. Мягкие стали.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •