воду давать надо, а будет ребенок ее пить или нет решит сам. чтобы знать что малыш хочет нужно все делать по расписанию, тогда вы точно будете знать ,сейчас он хочет спать, а сейчас время есть, плюс у вас тоже будет свое время на дела,у меня две дочери обе выросли по расписанию, а вот приучать к рукам не советую,а про постель скажу так ,потом не отвадите очень долго ,лет до 5-8 , а вообще удачи