Праздничное блюдо

[Ульяна]

Кальмары становятся резиновыми, если их переварить.Я их кидаю в кипящую подсоленую воду и с момента закипания воды варю 3 минуты, затем откидываю на дуршлаг , даю воде стечь и быстрее прячу от себя, потому, как очень люблю нежное варёное мяско кальмаров.В магазине стараюсь выбирать тушки потолще, перед варкой вынимаю внутренности.

Отбивные могут быть сухие по двум причинам- высокая температура духовки и мясо само по себе может быть сухим( поэтому я предпочитаю свинину). 100% мясо получается нежным, если его мариновать в майонезе с чесноком( или др.специями),оно впитывает в себя майонез и становится сочнее( только отбивать его нужно на этапе ДО маринования)