Крапива нужна молодая, хорошенько промыть, ошпарить кипятком, мелко порезать. А если еще взбитое яйцо тонкой струйкой влить в конце - мнямка та еще!!!! Правда вкус крапивных щей из майской "жгучки" намного вкуснее чем из августовской. Сестра у меня приноровилась майскую крапиву замораживать, вкус не теряется. Работать с крапивой лучше в резиновых перчатках (проверено лично и неоднократно)