Цитата Сообщение от любитель печь Посмотреть сообщение
Вода создает влагу и тепло тесто лучше расслаивается и потом румяным становиться, а вообще на этотт вопрос лучше мастер вкуса ответит его школа
На семинаре об этом говорилоась просто лучше мастера никто не ответит