А вот куличик испекласо смесью Бриошь Микс
Мука 460 г
Бриошьь Микс 40г
дрожжи 2,5 чл
соль 5гр
маргарин 50 г
сахар 50 грамм
сух молоко 10 грамм
яйцо 50 грамм
вода 180
Если яйцо больше 50 грамм, количество воды соответственно уменьшаем
Тесто замешивала в хлебопечке, дала постоять после замеса минут 20 потом выпекала на быстом режиме. Можно печь в духовке и булочки с этого теста и кексики. я батон как то пекла косичку с кунжутиком сверху вкусно получилось.
P1060438.JPG
Спасибо за внимание.
Супер! Тем более к пасхе уже надо готовиться!Сообщение от любитель печь
А можно маргарин маслом заменять при выпечке?
я думаю модно почему нет?
девчонки можно и масло вместо маргарина добавить Но маргарин не капельки не портит вкус .
да модно модно.... не обижайтесь шутю
Вода создает влагу и тепло тесто лучше расслаивается и потом румяным становиться, а вообще на этотт вопрос лучше мастер вкуса ответит его школа
На семинаре об этом говорилоась просто лучше мастера никто не ответит
Спасибо за ответ.
Ну не все ж не семинаре были....
Для того, чтобы выпекать хлеб дома в духовке, необходимо создать в духовке нужные условия, а именно: температуру и пар.
Перед посадкой в духовку ее как правило прогревают до максимальной температуры, это обычно 250-260оС. Сразу после посадки температуру снижают до 200-220оС, при которой хлеб выпекается до готовности.
Первые 10 минут после посадки теста в горячую духовку происходит поглощение тестом пара из окружаюшей среды и увеличение хлеба в объеме. Пар необходим для того, чтобы задержать быстрое обезвоживание поверхности и образование корки. Если в духовке не будет пара, то у хлеба появится жесткая корка, которая будет мешать хлебу подниматься, и хлеб порвется.
Для того, чтобы создать пар в духовке, лучше всего поставить в духовку противень и после посадки хлеба в духовку, быстро вылить на него чашку горячей воды и закрыть дверцу.
вот как то так.
Но мне достаточно чтобы пар был только перед выпечкой, но можно попробовать вариант печь со сковородой в духовке и с паром почему нет? мы все эксперементируем учимся и методом проб и ошибок ищем для себя наилучшие варианты
Ваши права
Ответить с цитированием