Кабачковая икра

[Ленка]

Я делаю такую на еду. 1 кабачок средний, 1 морковка, 1 лук репчатый, зубчик чеснока, сок половины лимона, шампиньоны - 6 шт крупных, соль и специи по вкусу, томатная паста (кетчуп) 3-4 ст.л.
Обжариваю на подсолнечном масле грибы до готовности, поливаю их лимонным соком. Вынимаю. Тру на крупной терке кабачок (без кожицы) и морковку. Отжимая из них лишнюю жидкость через сито. Не переусердствуйте. Просто переложите в сто и дайте лишней влаге стечь. Лук мелко шинкую. Добавляю в сковороду, там где грибы были немного масла и обжариваю лук до прозрачности, добавляю кабачок и морковку. Немного прожариваю, помешивая. Добавляю томатную пасту и четверть стакана воды. Тушу минут 10, потом добавляю грибы, давленый чеснок и перчу. Если требуется добавляю воды. Через 10-15 минут - все готово! Посолить, перемешать и кушать. Я люблю в горячем виде. а сын в холодном на хлеб.

[Незарегистрированный]

Ленка, большое спасибо. Оценили! Только вместо грибов положили филе курицы! Очень вкусно.