Интересные факты о перепелиных яйцах
По сравнению с куриными ,в 1 грамме перепелиного яйца содержится больше витамина А- в 2,5 раза,витамина В1- в 2,8 раза, витамина В2- в 2,2 раза, в 5 раз выше уровень фосфора и калия( что очень ценно для школьников и людей, занимающихся умственным трудом), в 4,5 раза- железа.

Благодаря фосфору, калию, железу, содержащихся в перепелиных яйцах,улучшается память. Кроме этого, перепелиные яйца способствуют развитию умственных способностей детей.

Присутствующий в яйцах белок овомукоид подавляет аллергические реакции и на его основе изготавливают медицинский препарат, используемый для лечения аллергии.

Яйца перепелов отличаются повышенным содержанием лизоцима, а это вещество, пополняет эндогенный запас, нормализует микрофлору, в том числе в еще не совсем сформированном детском кишечнике. Более того, лизоцим препятствует развитию в яйцах нежелательной микрофлоры, и они длительное время сохраняют свою свежесть в комнатных условиях.

Перепелиные яйца отличаются от куриных не только более высоким содержанием белка, но и более высоким содержанием жира и холестерина. Поэтому детям до 1,5 лет предлагать яйца следует только в сваренном виде (вкрутую) или в виде омлетов на молоке (они также могут содержать различные овощи). В сыром виде (а кроме того, "всмятку" и "в мешочек" ) яйца перевариваются и усваиваются хуже.