В принципе почти как курицу. Лучше если нафаршируете кашей или даже маленькими картошками, натереть можно чесноком и майонезом. Жарить мне кажется лучше на решетке, а вниз противень поставить с водой. Жир будет стекать. У меня подруга любит жир, поэтому утку жарит в утятнице, обложив овощами. И потом там все в жире. А я не люблю. Очень уж он специфический. И конечно утку нужно дольше готовить до мягкого мяса