Судя по всему у вас ответственная работа и вы ответственный человек.
Работу бросить легко, а вот найти сейчас трудно. Попробуйте поговорить с начальством и попросить либо прибавки к зарплате, либо помощника, либо сокращения объемов работы.
Раз вы готовы к увольнению, значит от разговора хуже не будет.
Надеюсь, все будет хорошо!