Семинар по домашнему хлебопечению

[lesenok75]

Супер! Тем более к пасхе уже надо готовиться!

А можно маргарин маслом заменять при выпечке?

я думаю модно почему нет?

[любитель печь]

я думаю модно почему нет?

девчонки можно и масло вместо маргарина добавить Но маргарин не капельки не портит вкус .

да модно модно.... не обижайтесь шутю

[Tao]

Я люблю больше масло. Просто хорошее масло уже знаю, а маргарин не вычислила. Пышка меня однажды здорово подвела. Думаю, была подделка.

[любитель печь]

Я люблю больше масло. Просто хорошее масло уже знаю, а маргарин не вычислила. Пышка меня однажды здорово подвела. Думаю, была подделка.

Я тоже люблю масло, но в этот раз маргарин не подвел, кстати Пышка и была

[Мастер вкуса]

Я рекомендую хороший маргарин использовать в хлебопечении. Обращайте внимание на жирность используемого маргарина. Данный показатель влияет на результат. В промышленности используют маргарин жирностью 82%, но в продаже такой маргарин трудно найти. Также в маргаринах присутствуют эмульгаторы, в основном моноглицериды жирных кислот. Они также положительно влияют на тесто.

[Незарегистрированный]

любитель печь, у меня к вам вопрос. Скажите тесто с водой в сковороде обязательно в холодной духовке держать и зачем? Смысл? Еще. Потом тесто печь уже без сковороды с водой?
Просто первый раз с таким сталкиваюсь!

[любитель печь]

Вода создает влагу и тепло тесто лучше расслаивается и потом румяным становиться, а вообще на этотт вопрос лучше мастер вкуса ответит его школа

[любитель печь]

Вода создает влагу и тепло тесто лучше расслаивается и потом румяным становиться, а вообще на этотт вопрос лучше мастер вкуса ответит его школа

На семинаре об этом говорилоась просто лучше мастера никто не ответит

[Незарегистрированный]

Спасибо за ответ.
Ну не все ж не семинаре были....

[любитель печь]

Для того, чтобы выпекать хлеб дома в духовке, необходимо создать в духовке нужные условия, а именно: температуру и пар.

Перед посадкой в духовку ее как правило прогревают до максимальной температуры, это обычно 250-260оС. Сразу после посадки температуру снижают до 200-220оС, при которой хлеб выпекается до готовности.

Первые 10 минут после посадки теста в горячую духовку происходит поглощение тестом пара из окружаюшей среды и увеличение хлеба в объеме. Пар необходим для того, чтобы задержать быстрое обезвоживание поверхности и образование корки. Если в духовке не будет пара, то у хлеба появится жесткая корка, которая будет мешать хлебу подниматься, и хлеб порвется.

Для того, чтобы создать пар в духовке, лучше всего поставить в духовку противень и после посадки хлеба в духовку, быстро вылить на него чашку горячей воды и закрыть дверцу.