Кабачковая икра

[Незарегистрированный]

Девочки, дайте рецепт простой кабачковой икры и на закрутку и чтобы так есть. У нас уродились кабачки просто в невероятных количествах. Нужно перерабатывать. Попробовала один рецепт из инета - не вкусно. Понимаю, что нюансов видимо не раскрывают. Если вы делаете икру, напишите как. Пропадет ведь урожай!

[Ульяна]

Вы попробуйте малыми партиями поэкспериментировать-обжарить(не тушить) кабачки, морковку, лук, добавить зелень по вкусу,пропустить через мясорубку.У каждого свой вкус, поэтому рецепты у всех разные.

[Ленка]

Я делаю такую на еду. 1 кабачок средний, 1 морковка, 1 лук репчатый, зубчик чеснока, сок половины лимона, шампиньоны - 6 шт крупных, соль и специи по вкусу, томатная паста (кетчуп) 3-4 ст.л.
Обжариваю на подсолнечном масле грибы до готовности, поливаю их лимонным соком. Вынимаю. Тру на крупной терке кабачок (без кожицы) и морковку. Отжимая из них лишнюю жидкость через сито. Не переусердствуйте. Просто переложите в сто и дайте лишней влаге стечь. Лук мелко шинкую. Добавляю в сковороду, там где грибы были немного масла и обжариваю лук до прозрачности, добавляю кабачок и морковку. Немного прожариваю, помешивая. Добавляю томатную пасту и четверть стакана воды. Тушу минут 10, потом добавляю грибы, давленый чеснок и перчу. Если требуется добавляю воды. Через 10-15 минут - все готово! Посолить, перемешать и кушать. Я люблю в горячем виде. а сын в холодном на хлеб.

[Незарегистрированный]

Ленка, большое спасибо. Оценили! Только вместо грибов положили филе курицы! Очень вкусно.

[Нина]

Вот рецепт [COLOR="Red"][U]кабачковой икры с майонезом и томатной патой
4кг. качков, 1кг. моркови, 500гр. лука- все через мясорубку варить один час, потом- 500гр, томатной паты(лучше Элита), 500гр, майонеза(я беру Махеев с лимонным соком), 180гр, растителтного масла - все варить еще 50 минут ( переодически помешивая). После нужно добавить 1 ст.л, соли, 1ст. л, сахара и 1ч. л, черного молотого перца. -варить еще 10 мин, После закатать в стерелизованные банки. УКСУСА ДОБАВЛЯТЬ НЕ НУЖНО.

[Незарегистрированный]

Спасибо за рецепт! Будем пробовать!