-
Кальмары становятся резиновыми, если их переварить.Я их кидаю в кипящую подсоленую воду и с момента закипания воды варю 3 минуты, затем откидываю на дуршлаг , даю воде стечь и быстрее прячу от себя, потому, как очень люблю нежное варёное мяско кальмаров.В магазине стараюсь выбирать тушки потолще, перед варкой вынимаю внутренности.
Отбивные могут быть сухие по двум причинам- высокая температура духовки и мясо само по себе может быть сухим( поэтому я предпочитаю свинину). 100% мясо получается нежным, если его мариновать в майонезе с чесноком( или др.специями),оно впитывает в себя майонез и становится сочнее( только отбивать его нужно на этапе ДО маринования)
Последний раз редактировалось Ульяна; 31.01.2011 в 15:57.
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума